La gamme vegan
Lancée en 2017 au Sirha de Lyon, la gamme vegan de Délifrance a été nominée aux Grand Prix Sirha Innovation et plébiscitée sur le salon. Petit tour d’horizon de cette viennoiserie bien française et bien vegan.
Le croissant épeautre quinoa
Elaboré à partir de farine d’épeautre et farine de blé complet, ce croissant obtient une mie moelleuse et source de fibres. Parsemé de graines de quinoa nature et caramélisé, son topping apporte une touche sucrée. Un croissant parfait à consommer au petit-déjeuner ou en support sandwich. Ce croissant a obtenu le prix de l’innovation SIAL 2016 pour sa qualité visuelle et gustative.
Le croissant à l’avoine
A base de farine de blé complet, ce croissant est plus riche en fibres. La mie contient en plus des graines de tournesol, pavot et lin brun. Le topping est composé de flocons d’avoine.
Sur ces deux produits, des choix ont été faits pour rester dans une production la plus naturelle possible et respecter l’aspect bien-être. Sans aucun additif chimique, le croissant vegan est aussi deux fois moins calorique qu’un croissant classique.
Crédit Photo : Délifrance
La gamme sans gluten
Lancée également au Sirha 2017, la gamme sans gluten se compose d’un assortiment de pains et de muffins. Les produits sans gluten étant plus sensibles à travailler, Délifrance garantit une chaîne de production dédiée sans aucune contamination croisée.
Les pains sont élaborés à partir de farines de riz, caroube ou sarrasin, et se déclinent sous deux produits : le pain blanc à la farine de riz ou farine de caroube, et le pain aux graines et sarrasin.
La gamme de muffins quant à elle, est élaborée à base de farine de riz et se décline sous quatre produits : le muffin classique nature, le muffin fourré fruits rouges, le muffin pêche et le muffin cacao.
Crédit Photo : Délifrance
La gamme bien-être
Les gammes vegan et sans gluten font partie de la gamme bien-être qui regroupe de nombreux autres produits. Une gamme saine avec la garantie de produits moins sucrés et moins gras.
Dans la gamme bien-être, on trouvera notamment des baguettes riches en fibres et des pavés “Bleu Blanc Coeur” riches en Oméga 3 et une gamme bio composée d’un croissant, d’un pain au chocolat et de pains utilisant des farines bio françaises.
Et pour la suite ?
Pour le moment, Délifrance n’a pas d’autre projet de viennoiseries pour la gamme sans gluten. Mais de nouveaux produits sont à venir dans la gamme vegan. Dans quelques mois, on pourra notamment retrouver un croissant fourrée aux myrtilles et un mini-croissant. La marque réfléchit aussi à la création d’une pâte à choux et de tartelettes vegan, mais il faudra encore être patient !
Un intérêt des grands Chefs
Les Chefs commencent à s’intéresser à ces nouveaux produits qui apportent une diversité alimentaire à leurs clients et de l’originalité à leurs cartes. Délifrance travaille d’ailleurs avec certains Chefs et Meilleurs Ouvriers de France (MOF) qui apportent des idées d’accommodation intéressantes.
Consommateurs avertis, soyez donc attentifs, vous verrez probablement ces nouveaux croissants dans les buffets de petit-déjeuner et autres lieux de restauration.
Quant aux professionnels qui seraient intéressés, vous pouvez contacter la personne en charge de la catégorie “viennoiseries”chez Délifrance France au 01 49 59 29 23.
