Les bûches végétales s’invitent pour un Noël gourmand

De la bûche Fleur de Cassis de Pierre Hermé à la bûche glacée de Sÿba, en passant par Le Mont Blanc de La Maison Landemaine, découvrez notre sélection de bûches pour un Noël 2020 aussi doux que possible.

Bienvenue dans les Fééries Célestes de Pierre Hermé

Ce que l’on aime chez Pierre Hermé, c’est ce don qu’il a de nous surprendre. Pour ces créations festives 2020, le Chef Pâtissier aurait-il été inspiré par les astres ? Peut-être… Bienvenue à la collection Fééries Célestes ! Les yeux rivés vers le ciel, illuminés par la voie lactée, Pierre Hermé nous fait entrer dans un univers éthéré, fascinant, parsemé de bûches féériques, de constellations de macarons, d’étoiles mystiques et de lumineuses galettes. Dans cette collection, le Chef signe une nouvelle création magique et poétique. Sur les variations aromatiques du cassis et du chocolat Pure Origine Bélize, la bûche Fleur de Cassis est présentée dans un écrin lumineux recréant l’empreinte scintillante déposée par ces poussières d’étoiles. Des notes du crumble au poivre de cassis (aux arômes de géranium), on glisse vers l’amertume d’une compote de cassis domptée par une touche de groseille alors que le jus de citron en exacerbe l’acidité. Sa coque de chocolat se pare d’une constellation d’étoiles filantes invitant subtilement au voyage.

Crédit Photo : Laurent Fau

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Bûche Signature disponible du 19 au 25 décembre : 120€
Bûche d’Exception (avec écrin lumineux) disponible uniquement sur commande du 22 au 25 décembre : 250€

L’étoile féérique d’Artisan Passionné

A comme Aurélien Trottier, A comme Artisan Passionné, A comme Angevin…

Aurélien Trottier est un artisan passionné. A Angers et à Cholet, ses boutiques, au nom éponyme, sont à l’image de ce pâtissier créatif. Chez Artisan Passionné, la magie de Noël a des couleurs de fête, de parfums délicieux, de textures croustillantes, moelleuses, crémeuses fondantes… qui mettent nos sens en éveil et exaucent nos rêves les plus gourmands. Bienvenue dans l’univers féerique d’Artisan Passionné. 

Reprenant les codes de son premier dessert végétal, le Mango Vegan, qui a connu un joli succès l’été dernier, Artisan Passionné y a ajouté une touche hivernale en revisitant l’emblématique forêt noire. L’étoile féerique n’a jamais aussi bien porté son nom, avec sa déclinaison de textures délicieusement contrastées. Fermez les yeux et imaginez… Le moelleux d’un biscuit chocolat et noisettes savamment contrasté par un croustillant; une compotée de framboises et de griottes se fondant dans un crémeux et une mousse au chocolat noir d’origine de Madagascar, et vous voilà ne plus toucher terre !

Une belle idée à noter : En décembre, une portion individuelle en format finger sera proposée aux curieux et autres impatients.

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L’étoile féerique est en édition limitée (200 pièces) et sera disponible en boutique et à la livraison (proches alentours d’Angers) dès le 15 décembre 2020.
Taille unique : 6 personnes. Prix : 40€

Gourmandise et audace pour la bûche Mont-Blanc de la Maison Landemaine

Comme chaque année, les Chefs Pâtissiers de la Maison Landemaine ont imaginé aux cotés de la traditionnelle bûche au chocolat et bûche vanille aux fruits rouges, deux créations gourmandes et audacieuses, dont une est 100% végétale. Avec la bûche Mont-Blanc, la Maison Landemaine rend honneur à la richesse des goûts issus de la nature. Devenue un incontournable de la Maison en incarnant les engagements de ses fondateurs pour une alimentation plus respectueuse du vivant, cette bûche se compose d’un croustillant amande, d’un confit cassis myrtille, d’une pâte et d’une mousse au marron et d’un biscuit Joconde… le tout sans œufs, ni lait, ni crème, ni beurre. Dès la première bouchée, la douceur de l’amande et du marron contraste avec le goût acidulé des baies ! De quoi satisfaire les palais des intolérants au lactose, des vegans… et de tous les gourmands !

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Les commandes sont disponibles du 18 au 30 décembre sur le site web de la marque ou en boutique.
Bûches disponibles en 4 tailles : 4 personnes (26 €), 6 personnes (39 €), 8 personnes (49 €).

La Bûche Diana de Samuel Pannetrat

La Bûche Diana est vegan et sans gluten mais pas sans gourmandise !

Samuel Pannetrat est un Chef Pâtissier accompli. Après plusieurs expériences dans des maisons prestigieuses, il se lance dans la création de sa propre pâtisserie. Son objectif ? Proposer de la pâtisserie pour tous, dans la nuance et l’équilibre.

Pour Noël, Samuel crée la bûche Diana qui a pour base un brownie et un croustillant chocolat à la fleur de sel. Un caramel à la vanille ainsi qu’un crémeux chocolat et une mousse chocolat fève de tonka viennent se glisser sous un gourmand glaçage rocher. Réalisé avec le chocolat Pure Origine de Chocomada, la bûche Diana est à découvrir à partir du 10 décembre dans la boutique éphémère de Chocomada. 

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Pour toute commande, envoyez votre demande sur la page Facebook de Samuel Pannetrat
Les commandes peuvent être faites également à la boutique Chocomada :
17, rue La Vieuville – 75018 Paris (Métro Abbesses)

Les Ateliers de la Veggisserie : le trio gourmand !

Imaginez, une bûche avec un biscuit brownie chocolat, surplombé d’éclats caramélisés. Cette année, les Ateliers de la Veggisserie dévoilent leur nouvelle bûche de Noël bio, 100% végétale et sans gluten. Une bûche qui fait vibrer les papilles avec un combo gourmet par excellence : Chocolat – Vanille – Caramel.

Les Ateliers de la Veggisserie (anciennement la Veggisserie) ont mis les bouchées doubles pour concocter cette nouvelle création légère, gourmande et pleine de saveurs. Un sans-faute pour les mordus de chocolat, qui plaira autant aux petits qu’aux grands.

Facile à vivre, cette pâtisserie est commercialisée surgelée. Il est donc possible de s’organiser à l’avance puisqu’elle conserve ses saveurs jusqu’à 48 heures après sa décongélation.

Le conseil des Ateliers de la Veggisserie : pour épater les convives avec toujours plus de gourmandise, vous pouvez associer ce dessert pâtissier avec les glaces artisanales et végétales proposées par les Ateliers de la Veggisserie.

👉 En savoir plus : Les commandes sont à faire sur le site web de la marque

 Des fêtes néo-gourmandes chez Sÿba !

Une bûche glacée 100% végétale fabriquée avec conviction, c’est ce que nous offre la marque de glace artisanale Avignonnaise Sÿba avec sa version glacée du Mont-Blanc. Associant des marrons bio AOP d’Ardèche à l’amande de Provence légèrement parfumée à la fève de Tonka, la bûche joue allègrement sur l’alliance des textures, des éclats de châtaignes et une meringue végétale à partir de Yumgo – substitut de blanc d’oeuf 100% végétal. Tout est réalisé dans le plus pur respect du produit brut, chaque ingrédient est 100% d’origine naturelle, sans colorant et sans gluten car chez Sÿba, on prône une nouvelle manière de consommer : plus saine (Nutriscore B), plus durable, mais toujours aussi gourmande. Une bûche qui saura combler les palais gourmands et les papilles sucrées pour les fêtes de fin d’année.

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Les bûches sont en vente sur le e-shop de la marque :
Expéditions express sur toute la France grâce à Chronofresh – commandes via le site Pour de bon.
En local autour d’Avignon, on peut retirer sa commande directement à l’atelier ou choisir la livraison 100% green à vélo.

Disponibles également dans quelques points de vente La Ruche qui dit Oui (Villeneuve), Le Petit Pot (Avignon), Mon Epicerie (Paris)…

Tailles disponibles : 6-8 parts au prix de 36 € TTC

Un trio de bûches chez Les Petites Pâtisseries Raw & Vegan

Pour l’édition 2020, Violaine Bergoin propose un trio de bûches de Noël crues, bios et vegan dans sa boutique parisienne Les Petites Pâtisseries Raw & Vegan, dans le 11è à Paris.

Au menu de cette saison, Violaine a préparé trois créations originales et inédites, avec une bûche chocolat cru cœur agrumes, zestes de mandarine, une bûche Marron Vanille et un roulé Yule log Cru Vegan. Des créations sont 100% végétales, sans gluten et sans sucres raffinés.

👉 En savoir plus :

Pour toute commande, envoyez un email à contact@lespetitespatisseries.com pour un retrait en boutique chez “Les Petites Pâtisseries Raw & Vegan – 44 rue du chemin vert, 75011 Paris (horaires habituels du lundi au dimanche 12-17h, sauf dimanche 12-16h. Fermé les mardis et vendredis. Ouverture exceptionnelle de la boutique le jeudi 24 décembre de 8h à 11h pour les retraits).

Les commandes pourront être réceptionnées jusqu’au 18 décembre 2020. La livraison est possible dans tout Paris et île de France. 

Les bûches sont au prix de 37 € à l’unité, en format 4 à 6 personnes, et de 6,50€ en format bûchettes.

Les bûches de Rebecca Baues

Rebecca Baues est une jeune femme engagée, soucieuse d’utiliser des matières premières issues de l’agriculture biologique et de saison. Elle est aussi créative, inventive… Cette année « La Pâtisserie de Rebecca » nous offre non pas une, deux, trois mais quatre bûches plus gourmandes que jamais.

La bûche chocolat-orange nous fait déjà de l’oeil. Composée d’un croustillant cacao, d’un biscuit moelleux chocolat, d’une ganache chocolat, d’une marmelade d’orange au parfum d’hiver et d’une mousse orange et glaçage chocolat, cette création est la première de la collection.

Vous craquez plutôt pour le spéculoos ? Laissez-vous tenter par la bûche poire-spéculoos au biscuit moelleux de spéculoos, composée d’un insert de compotée de poires, d’une mousse de poire et d’un glaçage à la cannelle.

Les amateurs de fruits rouges fondront devant la bûche amande-framboise, avec son croustillant amande, son biscuit moelleux amande avec un insert de compotée de framboise et poivre de Timut, sa mousse et son glaçage framboise.

La petite dernière est la bûche pomme-noisette qui apporte une touche automnale. Avec son croustillant et biscuit moelleux à la noisette, son insert de pommes rôties, sa mousse noisette et son glaçage de pomme, cette bûche est également sans gluten.

👉 En savoir plus :

Les bûches peuvent être commandées au marché de Dourdan le samedi matin et au marché de Massy centre le dimanche matin. Elles sont également disponibles directement à l’atelier de Rebecca en passant commande par e-mail ou téléphone.

Alors ce grand cru 2020 ? Le choix sera difficile mais une chose est sûre : chacun pourra trouver son bonheur parmi ces créations de maisons pâtissières de génie. La touche sucrée de vos repas de fête sera définitivement gourmande et aura probablement un effet « waouh ! ». N’hésitez pas à nous faire part de vos retours. D’ici là, nous vous souhaitons de belles fêtes gourmandes !

Rédaction : Marianne Bourgeois – Karine Castro