La cuisine végétale répond aujourd’hui à de nombreuses questions de société. C’est en cela qu’elle m’intéresse, et encore plus quand elle montre sa capacité à être élégante et raffinée.
Elle nous promet en effet un bel avenir dans le monde de la gastronomie et je suis convaincue que seuls les grands Chefs sont à même de transformer notre vision des choses. Ils sont le symbole de la gastronomie traditionnelle, garants de nos saveurs d’antan. Ils doivent le rester, tout en étant créatifs et innovants.
Ce sont aussi les producteurs et les Chefs ayant pris le parti du végétal, qui nous guideront dans cette voie. Ils apportent un nouveau savoir-faire et une nouvelle façon de penser, qu’il est important de considérer.
Avec Graines de Papilles, je veux réunir la richesse des deux mondes et remettre le végétal au coeur de notre culture gastronomique, notre histoire, nos valeurs.
Je veux mettre ma passion et mon savoir-faire au service de la gastronomie, pour accompagner les Chefs vers la haute gastronomie végétale !
