Après YUMGO jaune et YUMGO blanc, c’est au YUMGO entier de faire son entrée ! Depuis 2019, YUMGO réinvente l’œuf en proposant des substituts végétaux au blanc d’œuf, jaune d’œuf et désormais à l’œuf entier, avec les mêmes fonctionnalités et la même quantité d’utilisation.
L’idée de YUMGO est née du constat simple qu’il est nécessaire de changer nos habitudes alimentaires. L’œuf, protéine animale la plus consommée au monde, est difficilement remplaçable dans les préparations culinaires.
YUMGO Blanc, premier produit de la gamme, est un substitut végétal de blanc d’oeuf liquide. Cet ingrédient 100% végétal permet de réaliser toutes les recettes à base de blanc d’oeuf (meringues, macarons, mousses, financiers,…) sans en modifier les recettes. II reproduit les propriétés du blanc d’oeuf (foisonnement, coagulation, émulsifiant) pour un résultat visuel et gustatif équivalent !
Quant au YUMGO jaune, il permet de réaliser des recettes contenant habituellement du jaune d’oeuf. Crème brûlée, flan pâtissier… les préparations pâtissières sont faciles à réaliser et restent gourmandes tout à la fois.
Après plusieurs mois de recherche et développement, le YUMGO Entier est le 3è produit qui vient compléter la gamme.
YUMGO réinvente l’oeuf
Grâce à ses propriétés foisonnantes, YUMGO Entier double de volume une fois battu, pour réaliser des créations salées et sucrées.
Le produit est élaboré avec des ingrédients naturels d’origine européenne et sans allergènes. Son empreinte carbone est 99% inférieure par rapport aux ovoproduits conventionnels. Simple et pratique, la formulation dispose de 50 jours de DLC et peut être congelée.
Utilisé chez Land&Monkeys – la boulangerie 100% végétale créé par Rodolphe Landemaine, YUMGO a permis de développer l’ensemble de la gamme, sur l’offre salée et sucrée.
YUMGO Entier, vainqueur des Sirha Green Awards 2022 !
Le Jury des Sirha Green Awards a choisi YUMGO parmi plus de 60 innovations. La start-up décroche ainsi le premier prix dans la catégorie “aliments et boissons” avec YUMGO Entier.
Pour YUMGO, il s’agit de la 6ème distinction en seulement 3 ans ! L’entreprise, qui vient de clôturer sa première levée de fonds, est la seule au monde à proposer une solution à 360° pour remplacer les œufs dans les recettes.
Pour Anne Vincent : «Notre objectif est de répondre aux attentes des chefs et des industriels qui se tournent vers la végétalisation de leurs recettes. La gamme YUMGO est désormais une solution complète, permettant d’innover ou de retravailler des recettes existantes, sans compromettre le goût et sans avoir à modifier leurs process. Ce Sirha Green Award récompense plusieurs années de recherches.»
Avec YUMGO, ses co-fondateurs Rodolphe Landemaine et Anne Vincent souhaitent faciliter l’accès à une gastronomie plus responsable et éthique. La marque a déjà conquis de nombreux consommateurs et professionnels, par sa facilité d’utilisation et sa redoutable efficacité.
